Eventos paralelos garantiram o sucesso do evento

Cozinha Show da ABAGA reuniu os melhores chefes de cozinha do Brasil

A ABAGA — Associação Brasileira da Alta Gastronomia esteve realizando no quarto pavimento uma Cozinha Show com aulas gastronômicas ministradas por renomados chefes de cozinha com experiências internacionais. Dia 5 de maio esteve apresentando o Chef Christian Jean-Marie Formon queé membro legítimo da aristocracia francesa, tendo um título de marquês e até um castelo, o Château de La Crilloire e o Chef Marcelo Pinheiro, do Hotel InterContinental São Paulo, único representante do Brasil no ano passado no Lê Bocuse d´Or — o mais importante concurso de chefes de cozinha do mundo. No dia 6 de maio esteve se apresentando o renomado chefe italiano Chef Sauro Scarabotta e o Chef Eduardo Lopes que possuem ampla experiência de consultora gastronômica e trabalhos realizados em vários países da Europa. No dia 7 de maio quem se apresentou foio premiado Chef suíço Dominique Führer que tem passagens pelos melhores hotéis da Europa e o chef francês Alain Uzan que comandou premiados restaurantes e é jurado de importantes premiações gastronômicas nacionais e internacionais. O público que compareceu ao evento pode degustar dos pratos preparados pelos chefes e o evento foi um sucesso total que deverá se repetir no próximo ano.

1ºEncontro da Industria Hoteleira

A ABIH/SP — Associação Brasileira da Indústria Hoteleira do Estado de São Paulo realizou depois de 15 anos o Encontro da Indústria Hoteleira Paulista reunindo diversos hoteleiros independentes para debater temas como: Motivação e Segurança dos Colaboradores Agregando Economia para o seu Hotel; Novas Receitas e Diferenciais tornando seu Hotel Sustentável; Marketing de Sucesso na Hotelaria; Legislações que afetarão seu Hotel; Máxima Rentabilidade para seu Hotel e Perfil do Profissional da Hotelaria. O evento reuniu renomados palestrantes, como Toni Sando, Diretor superintendente do São Paulo Convention & Visitors Bureau, Júlio Macedola, ex-WTC Hotel, Ricardo Aly, Diretor comercial do The Royal Palm Hotéis, Eduardo Linzmayer, Engenheiro Industrial e Consultor da EBL, entre outros.

Fórum de segurança em hotelaria

O FOHB - Fórum de Operadores Hoteleiros do Brasil realizou o 1º Fórum sobre Segurança em Hotelaria e diversos profissionais estiveram debatendo e encontrando soluções aos problemas que afetam este segmento. O evento foi destinado aos profissionais do setor e teve palestras bastante interessantes como: "Legislação de Segurança: contratação e terceirização", voltada para diretores, gerentes de RH e gerentes gerais de hotéis, com apresentação de Edson Ubiratã Pinto, gerente de segurança do Transamérica São Paulo. Ele abordou assuntos como segurança privada (terceirizada) versus segurança orgânica, modalidades de segurança privada (terceirizadas), entre outros. Segundo Ubiratã 4% dos colaboradores empregados no segmento de segurança trabalham no ramo hoteleiro. Contudo, é preciso observar quanto a legalidades destas empresas, já existem 1,3 mil alvarás expedidos para o funcionamento de companhias do tipo e 4,5 mil empresas clandestinas.
André Klein Korbes, advogado da Accor Hospitality, apresentou uma palestra que tratou das ocorrências mais freqüentes na hotelaria e foi destinada a chefes de recepção, gerentes de hospedagem/serviços e gerentes gerais. krobes relatou as principais ocorrências freqüentes na hotelaria, entres eles, hospedagem de menores, retenção de bagagem, prostituição, sigilo das informações e bloqueio de apartamentos e explicou como os hotéis devem se precaver e agir contra determinadas situações. Segundo ele, num futuro próximo os hotéis vão necessitar de catraca onde cada hóspede receberá um cartão para ter acesso aos elevadores. “Isso é fato e não vai demorar muito para acontecer”, informa Krobes.

As melhores governantas do Brasil estiveram participando de seminário

O 1º Seminário de Governança Hoteleira, promovido pela ABG — Associação Brasileira de Governantas e Profissionais da Hotelaria reuniu 96 governantas dos melhores hotéis do Brasil e alguns dos mais renomados profissionais do setor em palestras, como: Sônia Watanabe, Consultora e Professora da Universidade Anhembi Morumbi; Palmira Ordelli – Governanta Executiva do Hotel Crowne Plaza São Paulo; Maria José Dantas – Presidente da Ass. Bras. de Governantas e Profissionais da Hotelaria; Luiz Ávila – Diretor da Lavanderia Atmosfera.; Andréia Soares - Gerente de Novos Produtos da JohsonDiversey; Cleide Balestre - Governanta do The Royal Palm Plaza de Campinas, entre outros. 

Palestra sobre política de compras dos hotéis

Vários fornecedores e expositores puderam conhecer a política de compras e o processo de implantação de grandes redes nacionais e internacionais, com um ciclo de palestras com diretores e gerentes de compras e suprimentos de grandes redes nacionais e internacionais que atuam no Brasil. Oevento foi uma ótima oportunidade para demonstrar como um novo fornecedor poderá ser um novo parceiro de uma rede hoteleira, quais são os trâmites de homologação, as exigências, como funciona o sistema de compras, entre outros. As palestras foram ministradas por PauloMancio da Diretoria Técnica de Implantação da Accor Hospitality, Danilo Machado, Gerente Geral de Compras Corporativas da Accor Hospitality, Ricardo Pérez, Gerente de Desenvolvimento/Implantações da Rede Solare, Mauro Sérgio Barbosa, Gerente de Compras Corporativas da Rede Bristol e Michel Otero, Diretor de Serviços de Suporte Hoteleiro da Atlantica Hotels.
O consultor da BSH International, Fernando Baracho Martinelli proferiu uma palestra sobre: "Reinvestimento Hoteleiro". Segundo ele, por muito tempo o mercado hoteleiro foi prejudicado pela falta de linhas de crédito específicas para reinvestimentos, os juros muito altos e o pouco tempo para pagar inibiam a ação dos gestores que não conseguiam renovar seus produtos e acabavam perdendo para novos produtos com conceitos cada vez mais sintonizados com o mercado. Fernando comentou sobre o tema, o que é, como avaliar, para que serve e a diferença entre Reinvestimento X Retrofit.

EPCOS-HR promove encontro de profissionais

O IV EPCOS-HR - Encontro de Profissionais de Compras e Suprimentos para Hotéis, Motéis, Restaurantes, Bares e Similares, reuniu vários debatedores renomados para debater temas relevantes, como Cooperação: uma estratégia competitiva na estrutura organizacional, Logística Integrada: O que tem que mudar!, Jogos de Negócios - Vivenciando situações de negócio e Alianças estratégicas: receita para sucesso na Gestão da Cadeia de Suprimentos – conceitos e cases.
Dalmir Santana foi um dos palestrantes que ministrou a palestra Menos Pode Ser Mais, atraiu um grande público, que através de exercícios práticos falou sobre trabalho em equipe, motivação, liderança, respeitar opiniões entre outros assuntos. Dalmir Santana comenta “o líder é aquele que tem uma visão proativa”, e diz ainda “unir uma equipe é simples, agora misturar forças e fazer estas forças vencerem obstáculos, isso é cooperação, mistura de pessoas diferentes para a mesma difusão”. No dia 7 de maio o EPCOS-HR promoveu uma Rodada de Negócios com fornecedores e compradores da hotelaria.

Seminário de gastronomia e nutrição

A SBGAN – Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição, através de sua presidente Maria Lúcia Tafuri Garcia, realizou um Seminário de Gastronomia e Nutrição nos dias 5 e 7 de maio. O evento reuniu diversos profissionais da área e entre os temas estava a Organização de Eventos Gastronômicos que abordou as tendências em cardápios, Aplicação da legislação sanitária na operação do restaurante; Como elaborar uma Carta de vinhos harmonizada com o cardápio, os cuidados que devem ter na preparação, conservação e armazenagem de alimentos para evitar contaminação, entre outros. Os participantes compartilharam de várias experiências e conhecimentos nessa área e uma vez colocando em prática, vão enriquecer e contribuir com o setor.

Seminário sobre Ecoficiência e sustentabilidade na hotelaria

Com um grande time de profissionais e executivos do segmento hoteleiro o Grupohotel realizou no dia 7 de maio uma palestra sobre Ecoeficiência e Sistema de Gestão Ambiental, ministrada por Elie Politi, professor e engenheiro químico da FAAP. A ecoeficiência consiste em transformar sustentabilidade num negócio lucrativo, a partir da união de projetos lucrativos com a preservação ambiental. Outro assunto trabalhado pelo Grupohotel foi, Técnicas de redução de custos na hotelaria. O Engenheiro Eduardo Linzmayer ministrou a palestra onde relatou todo o cenário da hotelaria atual, novas tecnologias, novos métodos construtivo, produtividade, custos e etc. O consultor e engenheiro Caio S. Calfat Jacob falou sobre Revitalização Hoteleira.

Show Room de Spa temático

Uma das grandes atrações da Hotel Tec foi o estande de um spa temático de 72 m2 voltado exclusivamente para a Indústria do Bem Estar, envolvendo conceito de Bem Estar, Automação e Operacionalização de Spa com a total otimização dos espaços hoteleiros que normalmente são ociosos e de baixo rendimento. O Show Room de Spa contou com Aplicações de Técnicas de Spa e Vivências de Bem Estar; Cursos e Palestras; Laboratório de Cromoterapia, entre outros.
Quem coordenou os trabalhos foi Edelweiss Cagno, 45 anos, ex-professora do Senac, atua na área de Treinamento e Reciclagem de Profissionais em Terapias e Atendimentos para Spas. Há 21 anos trabalhando na área de terapias, há 15 anos na área de hotelaria, expert em automação para redução de custos na operacionalização de Spa, Montagem de Cardápios de Serviços e Eventos para Spa Temático e há dez anos na área de Bem Estar Empresarial, desenvolveu o Programa “Welcome Wellness”, que representa uma inovação e atualização na área de serviços em Bem Estar.

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