Eventos paralelos atraem público qualificado

Os eventos paralelos tiveram uma importância fundamental para garantir a presença de um público qualificado e com alto poder de decisão e compra.

A ABAGA – Associação Brasileira da Alta Gastronomia - promoveu durante a Hotel Tec 2009, o maior concurso da alta gastronomia nacional, “O Talentos Gastronômicos”, voltado para universitários e jovens profissionais da alta gastronomia. Uma verdadeira arena gastronômica foi montada, com os mais modernos equipamentos de cozinha e em sete módulos diferentes os candidatos se apresentavam para um júri formado por premiados chefes da ABAGA. Cada detalhe da apresentação era filmado e exibido num telão para uma eletrizante platéia que incentivava os participantes. Vários prêmios foram distribuídos aos participantes, como jóias, medalhas, livros de culinária, estágios em renomados restaurantes, entre outros.
A primeira etapa do concurso ocorreu no dia 31/03 e foi dedicada aos estudantes de gastronomia, reunindo alunos das faculdades São Marcos, Metodista, Estácio de Sá, Senac SP, UNIP, Unicsul e Anhembi-Morumbi. O vencedor da etapa foi William Ferreira Soprani, do Centro Universitário Senac - Campus Santo Amaro, a segunda colocação ficou com Bruna Beal Gotardo, da Universidade Estácio de Sá e o terceiro lugar foi para Eduardo D. da UNIP.
Já na Segunda Etapa, que ocorreu no dia 01/04, foi direcionada para profissionais de confeitaria. O concurso foi bastante disputado por profissionais de renomados hotéis do Brasil e a colocação foi a seguinte: Helton Bicalho, do restaurante Nacozinha, em São Paulo ficou com o terceiro Lugar; Edlene Nascimento da Costa, da Confeitaria Opera Ganash, em São Paulo, foi a segunda colocada e Jaison José da Silva, do Hotel resort Costão do Santinho Florianópolis, foi o vencedor da etapa.
No terceiro e último concurso realizado pela ABAGA, direcionado para profissionais da cozinha quente, a chefe Livia Carvalho, do InterContinental São Paulo sagrou-se vencedora, seguida do Chefe Renato Siqueira Campos, do Hotel Costão de Santinho, em Santa Catarina que ocupou a segunda colocação e a Chefe Leninha Camargo, de Brasília que ficou em terceiro.

Ciclo de palestras da Trend Operadora
A Trend Operadora realizou seu “Ciclo de Palestras”, que iniciou a programação com uma animada palestra com o tema, “O Viajante de Negócios” feita por Daniel Santos (Foto), Diretor da operadora. Em seguida, Rubens Efeiche e Daniel Massoni Filho da Johnson & Johnson discursaram sobre o tema: “Inovação e redução de custo – referências para a hotelaria no Brasil”. O ciclo de Palestras ainda contou com a apresentação “Comunicação e marketing na Hotelaria” com Luiz Henrique Miranda, da Agência Amigo! E finalizou a programação com o Sócio-Diretor Trend, José dos Anjos, que falou sobre o posicionamento da Trend frente o fim do faturamento na hotelaria nacional e o panorama da operadora na atual conjuntura na crise.

Simpósio de alimentos e bebidas da SBGAN
A SBGAN – Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição - realizou seu segundo Simpósio de Alimentos & Bebidas, com temas variados, iniciando com o Chef Marcelo Malta, Coordenador do curso de gastronomia da FMU, com uma apresentação sobre a importância da Ficha Técnica para a gestão de um restaurante. Em seguida, a Presidente da SBGAN, Maria Lucia Tafuri Garcia, ministrou uma palestra sobre como as Finger Foods podem tornar-se um diferencial em eventos. A grade de programação foi encerrada com uma mesa redonda com Simone Catelli, Amauri Pelloso e Sergio Frota.

Reunião de diretoria da ABIH/SP
Neste primeiro dia também ocorreu a reunião da Diretoria da ABIH–SP, que entre outras ações, formalizou um acordo com a Prefeitura de São Paulo para apoio do Centro de Apoio ao Trabalhador, através do Presidente da ABIH/SP, Maurício Bernardino e o Secretário Municipal do Trabalho, Marcos Cintra (Foto). Durante a reunião também foi anunciada a criação de um comitê para a Copa de 2014, em parceria com a Secretaria de Esporte, Lazer e Turismo do Governo de São Paulo e a SP Turis – São Paulo Turismo.

FOHB realiza dois importantes workshops
O FOHB - Fórum dos Operadores Hoteleiros do Brasil realizou dois workshops importantes. No dia 1 de abril o tema foi Segurança na Hotelaria. O evento contou com a participação de especialistas na área que falaram sobre diversas vertentes do assunto. Sob a mediação do Diretor da Revista Hotéis, Edgar J. Oliveira, a mesa redonda foi composta por Carlos Bassi, Diretor de segurança e engenharia da rede Hyatt para a América Latina e Caribe; Renata Beraldo, Gerente Geral do Quality Berrini da rede Atlantica Hotels International; André Klein Krobes, Coordenador de riscos e segurança da gerência jurídica da Accor Hospitality; e Roberto Zapotoczny Costa, Coordenador do primeiro MBA Executivo Consultoria e Auditoria em Segurança da UNIP Campus Paraíso (ambos na foto).
Algumas questões foram unânimes entre os debatedores, como o investimento com a segurança do hotel. Para todos, a segurança hoje é uma fonte de renda e não um custo, já que pode ser utilizada como diferencial no momento da comercialização das diárias. Outro ponto levantado durante o painel foi a contratação de empresas terceirizadas ou a capacitação de equipe própria, que segundo os especialistas merece uma analise pontual, dependendo da localização do empreendimento, atuação das empresas terceirizadas e a necessidades de cada hotel.
O workshop também destacou a importância da saúde dos colaboradores. Renata comentou que esse assunto também deve ser discutido na área da segurança e deu, como exemplo, as arrumadeiras, que contam com EPI (Equipamentos de Proteção Individual) que sempre é entregue às mesmas, mas que às vezes é inutilizado. “Uma toalha suja de sangue ou objetos incomuns encontrados no frigobar e nos colchões podem colocar as vidas de outras pessoas em risco”, conta.
Para finalizar, os especialistas alertaram que é preciso haver uma mobilização de todos que trabalham no hotel. “Um empreendimento seguro não é aquele que tem um homem armado na entrada ou câmeras instaladas. Deve haver uma sinergia entre todos os colaboradores para que o processo obtenha êxito”, completa Bassi.

Copa do Mundo de 2014 é tema de debate
No dia 2 de abril, o FOHB reuniu diversos profissionais da área do turismo para debater o tema “Copa do Mundo de 2014 – Desafios e Oportunidades”. Entre os participantes estavam: Rafael Guaspari, Presidente do FOHB — Fórum dos Operadores Hoteleiros do Brasil, Viviânne Martins, Presidente da ABGEV – Associação Brasileira de Gestores de Viagens Corporativas; Luciane Leite, Diretora de turismo e de entretenimento da São Paulo Turismo e Toni Sando, Diretor superintendente do SPCVB – São Paulo Convention & Visitors Bureau (ambos na foto). O painel foi mediado pelo Publisher do site Hôtelier News, Peter Kutuchian e enfocou, principalmente, a infra-estrutura do país e a capacitação dos serviços para realização do evento.
Segundo Rafael Guaspari, Presidente do FOHB, não será preciso construir mais hotéis para a Copa, pois isto pode ocasionar um sobre oferta hoteleira. Ele ainda ressalta que é mais importante a negociação de linhas de financiamento para recuperar e modernizar o parque hoteleiro existente no país. Outro ponto destacado por Guaspari foi a exposição que o evento dará ao Brasil. “Temos que aproveitar o momento em que o Brasil estará na mídia e não deixar passar as oportunidades que serão geradas para fazer o país se desenvolver”, comenta.
A Diretora de Entretenimento e Lazer da SPTuris, Luciane Leite, se mantém otimista em relação à realização do evento. “A prefeitura de São Paulo, junto com o governo do estado, estão investindo R$ 22 bilhões em mobilidade urbana, com o plano de expansão do sistema de transportes, incluindo a ampliação da linha do metrô até o estádio do Morumbi”, explica. Luciane vai mais além e diz que o evento vai mexer com toda a cadeia produtiva e que toda a cidade irá ganhar. “Cerca de 600 mil turistas são esperados para a Copa, ficando em média 20 dias na cidade e gastando mais de R$ 600 por dia”.
Para a Presidente da ABGEV, Viviânne Martins, o país ainda enfrenta problemas e não está pronto para a Copa. “Ainda temos problemas e precisamos trabalhar muito em cima deles. Nosso grande desafio é a questão da segurança, outro é a falta de mão-de-obra bilíngüe, o que dificulta muito o entendimento do visitante”, explica.
Para finalizar, Toni Sando, superintendente do SPCVB, concorda com os participantes, mas faz uma pequena ressalva. “Não podemos nos precipitar. São seis anos até a Copa e, até lá, muita coisa pode mudar. Temos que aproveitar o que o mercado nos oferece, e isso muda constantemente. Tem coisas que não depende de nós, entidades, e sim do governo, do poder público”, conclui.

Encontro Nacional das Governantas de Hotelaria
A ABG — Associação Brasileira das Governantas e Profissionais da Hotelaria promoveu o Grande Encontro das Governantas da Hotelaria e o evento reuniu durante os dias 1 e 2 de abril, 426 governantas de renomados hotéis de várias partes do Brasil para um amplo debate sobre temas relevantes Profissionais da Hotelaria. A presidente da ABG, Maria José Dantas (Foto), iniciou o evento com a apresentação do tema: “Competências do gestor da área de governança”. O consultor Marcio Moraes apresentou um workshop focado em técnicas para recrutamento e seleção de novos funcionários. A programação ainda contou com uma palestra de Margareth Ausier, focada em gestão de custos, budget e a importância deste gerenciamento para a nova governanta e um debate que reuniu profissionais do setor e hotelaria. A mesa redonda foi composta por Fernanda Rodrigues, Ana Gonçalves, André Barbedo, Carla Costa, Marcio Moraes, Margareth Ausier, Maria José Dantas e Miguel Vilar.
Maria José Dantas, Presidente da entidade focou os três pilares da gestão – processos, pessoas e resultados - e algumas ferramentas que facilitam o controle de qualidade, do frigobar, da validade de produtos, da produtividade e das rotinas de departamento. “A nossa proposta é proporcionar uma reflexão aos profissionais da área sobre a busca constante do aperfeiçoamento dos métodos de trabalho”, diz. “Mesmo que enfrente dificuldades com uma equipe enxuta ou menor orçamento, a profissional deve sempre atender ao hóspede da melhor forma possível. Também é necessária uma adesão da equipe, onde o comprometimento é qualidade essencial para a execução do trabalho. O último fator, e não menos importante é a questão financeira. A governanta deve ter sempre em mente que os resultados solicitados pelos investidores devem ser alcançados. Para isso, precisa otimizar seus recursos e reduzir gastos. Em função da grande concorrência, todos solicitam profissionais cada vez mais capacitados e que saibam atuar gerindo processos, pessoas e resultados”, conclui Maria José.

Como reduzir os custos e manter um hotel competitivo no mercado
Este foi o tema de um workshop com três profissionais do setor e houve uma presença maciça de participantes.Os palestrantes apontaram caminhos e soluções para a racionalização e redução dos custos operacionais dos hotéis. Fausto Pugliese, Engenheiro têxtil da M Martan, por exemplo, tratou dos processos que envolvem a confecção e durabilidade de um enxoval para hotelaria. Depois Carlos Faria, Diretor executivo da ABRAVA – Associação Brasileira de Refrigeração, Ar condicionado, ventilação e aquecimento, mostrou como o uso de painéis de energia solar podem reduzir custos dos hotéis e pousadas, além de formas para uso desta energia para aquecimento da água. Encerrando este bloco de palestras Roberto Miranda ministrou o tema “Como realizar grandes campanhas de marketing com um custo mínimo”, que detalhou técnicas de captação de apoio e parceria para execução de projetos de comunicação.

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